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Grandcoeur

Ouvert en 2015 en plein cœur du Vieux Marais, dans la cour intérieure de l’imposant hôtel de Berlize (qui abrite le célèbre Café de la Gare où Coluche, Miou-Miou, Patrick Dewaere, Romain Bouteille et quelques autres commencèrent leur carrière ainsi que le Centre de danse du Marais dont la musique vient parfois agrémenter le repas), Grandcœur est l’annexe parisienne de Mauro Colagreco, chef argentin doublement étoilé au Mirazur de Menton. Pour cette table très vite devenue tendance, qu’il continue pourtant à appeler modestement sa “brasserie parisienne”, il lui fallait un chef à la hauteur qu’il a trouvé en la personne du Brésilien Rafael Gomes. La salle au cadre vintage, avec de belles poutres, des murs en pierres apparentes, est baignée de lumière par d’immenses baies vitrées qui donnent sur la cour pavée, où est installée une superbe et calme terrasse. Un spot rare et enchanteur où la remarquable cuisine épurée et subtile de “Rafa” exprime la passion de ce dernier pour les produits de saison avec une sincérité déconcertante. Nous avons adoré les betteraves rôties à la feta et tapenade d’olives de Kalamata (12 €), tout comme le carré de veau du Pays basque cuit à la perfection, qu’accompagnaient des asperges blanches, de la rhubarbe et de l’hibiscus (32 €). Même bonheur à l’heure des douceurs, avec une mention spéciale pour le semifreddo cacahuète, dattes et toffee (13 €), un dessert carrément addictif ! Dans la seconde salle, baptisée Le Jardin, c’est une autre partition qui s’égrène, avec un joli menu dégustation à 69 € (5 plats précédés par des amuse-bouches), tourné vers le végétal, et évoluant au gré des saisons. Menu déjeuner en deux ou trois assiettes (23 € ou 30 €).

De 12h à 14h30 et de 19h15 à 22h30
Fermé dimanche soir et lundi
Prix moyen : 55€. 

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Grandcoeur

41 Rue du Temple, 75004, Paris Tel : 01 58 28 18 90 www.grandcoeur.paris
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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