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La Fidélité

Cette adresse proche de la Gare de l’Est avait déjà accueilli des établissements aussi hétéroclites que le Magic-Hall, le restaurant du magicien Gérard Majax, ou le K.O.H (plus connu sous le nom de Chez Ali) un restaurant de nuit où le gratin du show-biz des années Gainsbarre venait s’encanailler jusqu’au petit matin. Aujourd’hui la bande du Dépanneur et du Hibou entend redonner vie à cette belle endormie dans un esprit Art déco. Nouvelle façade diaphane et lumineuse à l’extérieur, verrière entièrement restaurée à l’intérieur, jolie mezzanine à l’entrée, moulures, colonnes, miroirs et plantes à l’envi… un magnifique écrin conçu par le duo Clémence et Clément Goutal, avec la complicité de l’architecte Laurent Vialle. Côté cuisine, c’est à Maurice Guillouët (ex-Tour d’Argent, Jamin, Ritz…) que l’on a confié le soin de concevoir la carte : joli carpaccio de daurade sauce ponzu (14 €), excellente épaule d’agneau braisée. À l’heure du dessert, on ne passera pas à côté de l’emblématique tarte tropézienne “Sénéquier” (10 €) – normal Thierry Bourdoncle, patron du célèbre café rouge de Saint-Tropez est partie prenante dans l’aventure – ou des rafraîchissantes glaces de la maison Pedone. Large choix de vins servis au verre et originale carte de cocktails conçue par le mixologue Stéphane Picaut. De nombreux atouts qui nous ont presque fait oublier quelques accrocs durant notre dîner (bords d’assiettes mal essuyés, etc.). Quelques détails qui n’ont pas empêché la clientèle de bobos du quartier d’être déjà fidèles… à La Fidélité.

De 8 h à 02 h en service continu
Ouvert tous les jours
Prix moyen : 45 €

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La Fidélité

12, rue de la Fidélité, 75010, Paris Tel : 01 47 70 85 77 www.lafidelite.paris
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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