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Orties, une cuisine qui ne manque pas de piquant

Installé juste en face de La Condesa d’Indra Carillo, le restaurant Orties a déjà fait le buzz. Encensée par la nouvelle vague de la critique gastronomique – omnivore en tête – tandis que quelques vieux routiers de la profession demeurent plus sceptiques, cette adresse ne laisse pas indifférent. Ici, pas de carte permanente ni de plats signature, juste des menus carte-blanche qui changent chaque jour selon le marché et l’inspiration du chef (32 € en 4 assiettes le midi et dégustation à 55 € le soir). Le jour de notre test, le menu-déjeuner proposait une truite avec oursin et courge (12 €), une délicate raviole d’avocat fumé avec sauce gribiche et cresson (10 €), un merlan avec pomme brûlée et radicchio (16 €) et enfin un laurier/chocolat (10 €).

Une cuisine instinctive et créative élaborée à partir de produits soigneusement sourcés par Thomas Benady, patron et chef autodidacte de la maison : plantes et poissons sauvages, légumes biologiques, volailles de petits élevages paysans… Cette ambiance détendue et ce cadre dépouillé et minimaliste de néo-bistrot, qui n’est pas signé par l’un des décorateurs vedette du moment, attirent une clientèle du quartier et d’ailleurs chaque mois un peu plus nombreuse. Elle y apprécie cette cuisine d’auteur servie avec des vins biodynamiques ou naturels.

Orties vient même d’ouvrir une belle cave-épicerie juste en face du restaurant, au numéro 15 de la rue. On peut s’y fournir en bonnes bouteilles, en produits d’épicerie fine ou en jambons et charcuteries de belle provenance dont certains se trouvent d’ailleurs à la carte du chef Thomas Benady.

Restaurant Orties – De 12 h à 14 h et de 19 h 30 à 22 h
Fermé dimanche et lundi et le mardi midi – Prix moyen : 55 €

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Orties

24, rue Rodier, 75009, Paris Tel : 01 45 26 86 26 orties-restaurant.paris/
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Par David Richard & Manuel Mariani. Photo : Nicolas Maday. - Publié le

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