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Providence Carte néo-classique

Après l’ouverture très remarquée (et médiatisée !) de la Brasserie Barbès, le serial-entrepreneur Pierre Moussié, également propriétaire de nombreux autres endroits branchés (Chez Jeannette, Le Floréal, Chez Justine, Le Sans Souci, Le Bellerive, Le Parisien, La Piscine Saint-Louis…) se lance maintenant dans l’hôtellerie. Il vient en effet de reprendre un ex-hôtel populaire proche de la porte Saint-Martin, associé à son épouse Élodie et à Sophie Richard. Le trio a également racheté le restaurant mitoyen dans lequel ils ont installé une élégante table au décor baroque revisité, avec un joli bar en bois foncé et en zinc à l’entrée, et deux salles à manger douillettes aux lumières tamisées. La carte ultra-courte propose, outre quelques huîtres et fruits de mer, un quarteron d’entrées et de plats d’inspiration néo-classique changés chaque jour au gré du marché. Un semainier pour le déjeuner de 19€ avec un plat et une entrée ou un dessert a été ajouté à l’offre de restauration. En ce moment, le chef a mis à la carte un pavé de boeuf Angus, sauce soya, échalote et gingembre, des gambas macérées au paprika fumé, pack-choï ou encore un filet de canette de Vendée, bigarade de cassis et croustillant de sarrasin.

De 12 h à 15 h et de 19 h à minuit
Prix moyen : 50 €

P

Providence Hôtel Providence

90 Rue René Boulanger, 75010, Paris Tel : 01 46 34 34 04 www.hotelprovidenceparis.com
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Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Benoît Linero - Publié le

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