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La Table de Providence Carte néo-classique

Après l’ouverture très remarquée (et médiatisée !) de la Brasserie Barbès, le serial-entrepreneur Pierre Moussié, également propriétaire de nombreux autres endroits branchés (Chez Jeannette, Le Floréal, Chez Justine, Le Sans Souci, Le Bellerive, Le Parisien, La Piscine Saint-Louis…) se lance maintenant dans l’hôtellerie. Il vient en effet de reprendre un ex-hôtel populaire proche de la porte Saint-Martin, associé à son épouse Élodie et à Sophie Richard. Le trio a également racheté le restaurant mitoyen dans lequel ils ont installé une élégante table au décor baroque revisité, avec un joli bar en bois foncé et en zinc à l’entrée, et deux salles à manger douillettes aux lumières tamisées. La carte ultra-courte propose, outre quelques huîtres et fruits de mer, un quarteron d’entrées et de plats d’inspiration néo-classique changés chaque jour au gré du marché et préparés par un ancien chef de partie du Meurice. Le soir de notre visite, nous avons ainsi apprécié d’agréables saint-jacques juste marinées (14 €) ou une raviole de cochon fermier d’Argoat (12 €), suivies d’un faux-filet de bœuf de Galice et jus de viande à la truffe (32 €) et d’un homard entier à la bisque vanillée (38 €). Les desserts, présentés sur un chariot, proviennent quant à eux de la Pâtisserie des Rêves. Mais si la qualité de l’assiette nous a séduits, attention toutefois à la température de service des plats, parfois un peu juste. En préambule, n’hésitez pas à goûter l’un des cocktails Signature de la maison, particulièrement réussis. L’accueil est charmant et décontracté. Côté cave, la courte carte des vins fait la part belle aux bordeaux et propose également quelques vins au verre tarifés avec mesure (de 5 à 7 €).

De 12 h à 15 h et de 19 h à minuit
Prix moyen : 50 €

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Providence Hôtel Providence

90 Rue René Boulanger, 75010, Paris Tel : 01 46 34 34 04 www.hotelprovidenceparis.com
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Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Benoît Linero - Publié le

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