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Masa

Après des débuts chez Lameloise suivis d’expériences aux quatre coins de l’Hexagone, Hervé Rodriguez avait décidé, en 2011, de “monter à la capitale”. Après un premier essai dans le 17e arrondissement, il a finalement déménagé son MaSa à Boulogne-Billancourt en 2012… restaurant au nom acronyme inspiré par son credo : s’affirmer comme un MAnipulateur de SAveurs. Une qualité autoproclamée et apparemment méritée, le Michelin lui ayant attribué une étoile en 2013. Ce que nous avons d’ailleurs pu vérifier lors de notre dîner autour de l’un des menus-dégustation proposés : ici il n’y a en effet pas de carte au sens coutumier du terme, mais uniquement des menus d’inspiration qui évoluent chaque jour au gré du marché. Une formule originale, qui enchaînait, par exemple, le jour de notre visite, d’amusants amuses-bouche aux saveurs de paella ou de moules-frites, une langoustine associée à de la cacahuète et des herbes fraîches ou bien encore un pigeon en deux façons : le filet cuit à l’os et la cuisse servie à part sous la forme d’un gyoza plongé dans un bouillon thaï. Quand le temps le permet, quittez la jolie et élégante salle où Madame Rodriguez dirige un service stylé, et réservez votre table dans l’adorable petit jardin-patio situé à l’arrière du restaurant. Menus-dégustation de 4 à 8 assiettes de 75 € à 120 € (120 € à 205 € avec accord mets et vins). Menu à 49 € et formule à 42 € au déjeuner.

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Masa

112 Avenue Victor Hugo, Boulogne-Billancourt Tel : 01 48 25 49 20 www.masa-paris.fr
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Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Cook and shoot by Aline Gerard - Publié le

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