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Le Frank

Notre première rencontre avec Jean-Louis Nomicos remonte à près de vingt ans, quand il tenait les fourneaux de la Grande Cascade au bois de Boulogne, où il cuisinait de remarquables macaronis au foie gras et truffe, plat signature qui figure toujours à la carte de son restaurant double étoilé de l’avenue Bugeaud. Un talent qui a conduit Bernard Arnault à lui confier les clés du restaurant de sa Fondation Louis Vuitton, avec pour mission de proposer un programme gourmand qui débute du petit-déjeuner jusqu’au dîner. De quoi attirer le Tout-Paris et les étrangers en visite dans ce superbe vaisseau de verre genre oiseau féerique signé par l’architecte Frank Gehry. À la carte, que du beau et du bon, comme ces impeccables gambas poêlées, légumes croquants, curcuma, poire et chou kale (28 €), ce remarquable tronçon de turbotin bien épais, délicatement nacré par sa cuisson millimétrée, et servi avec du chou pak choi, du wakamé et du gingembre confit (35 €) et enfin cette exquise tarte fine pur citron (14 €). Avec les beaux jours, on quittera toutefois sans trop de regrets la monumentale salle à manger où sont suspendus de gros poissons luminaires colorés, pour s‘installer à la superbe terrasse de 40 couverts ouverte côté bois, avec vue sur le jardin d’acclimatation.

De 12 h à 16 h Mercredi et jeudi soirs sur réservation
De 19 h à 22 h vendredi et samedi
Prix moyen : 60 €

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Le Frank

Bois de Boulogne, 8 Avenue du Mahatma Gandhi, 75016, Paris Tel : 01 58 44 25 70 restaurantlefrank.fr
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Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Alexis Narodetzky et Louis Marie - Publié le

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