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Two stories : cuisine de la Nouvelle Orléans à Paris

Two Stories, c’est l’histoire de deux restos installés l’un au-dessus de l’autre. Au rez-de-chaussée, Po-Boy propose le meilleur de la street-food cajun, à l’étage, Nola, perché au dessus du canal Saint-Martin, une version gastronomique et moderne de la soul-food de la Nouvelle-Orléans. Le cadre, imaginé par le cabinet anglais Alexander Waterworth Interiors (Ober Mamma à Paris, Tapas Revolution et Hally’s à Londres), rappelle l’intérieur des maisons bourgeoises de la Louisiane avec ses ventilateurs au plafond, ses fauteuils et canapés confortables et ses tables de bois sombre. À l’origine de ce projet, l’Américaine Rachel Moeller (qui fournit en pains et pâtisseries de grands chefs parisiens) et ses deux associées, Maria et Birke, ont recruté Ryan Pearson, ancien chef exécutif étoilé du Nomad Restaurant et du Batard de New-York. Ce jeune chef talentueux y mitonne une cuisine réconfortante et moderne, inspirée des recettes du Sud de l’Amérique et de ses métissages, comme la bonne terrine de foie gras et tête de cochon, échalotes au vin rouge, fèves et asperges vertes (18 €), le délicieux cochon de lait confit et poêlé aux petits pois, carottes et pickles de graines de moutarde (26 €) ou le strawberry shortcake (16 €), sorte de tarte aux fraises revisitée, dessert signature de la chef pâtissière Emma Alden, elle aussi un transfuge du Batard de New-York. De belles propositions que l’on arrose de vins bien choisis et parfaitement commentés (de 6 € à 11 € le verre), qui accompagnent à merveille le menu-dégustation à 85 €, ou encore le menu-végétarien à 65 €, tous deux servis en 6 assiettes. Service charmant et attentionné. Jazz Brunch le samedi et le dimanche de 11h à 16h.

De 18h30 à 22h30 
Fermé Dimanche soir, Lundi et Mardi
Prix moyen : 55€. 

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Two Stories-Nola

72 Quai de Jemmapes, 75010, Paris Tel : 06 98 21 28 45
Voir l’itinéraire
Par David Richard & Manuel Mariani. - Publié le

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