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Une nouvelle table qui vaut le Détour

À l’âge où certains se rêvent pilotes de ligne ou cosmonautes, pour Adrien Cachot c’était clair : il deviendrait cuisinier ! Dès la fin de son apprentissage, il intègre la brigade de Christian Etchebest à la Cantine du Troquet, puis poursuit aux côtés du chef étoilé Nicolas Magie à Bordeaux. Après quelques mois très formateurs au Japon et en Italie, au printemps 2017, il décide d’ouvrir cette table de poche proche de l’église de La Trinité. Un restaurant de tout juste 18 couverts, avec cuisine ouverte où sa compagne franco-japonaise Emie assure le service, pendant qu’il mitonne les mets inédits et savoureux, qui composent son menu carte du jour à seulement 32 € pour deux entrées, un plat plus un dessert : une véritable affaire, car c’est vraiment très bon ! En témoignent les entrées du jour : poitrine de veau farcie/œufs de cabillaud fumés et œuf mollet posé sur un lit de champignons hachés sauce poulette. Suivait un impeccable et frais merlu escorté de grosses lamelles de céleri cuit en croûte de sel, le tout sur une délicate sauce bordelaise. Un gros tube croustillant garni de crème citron dressé sur l’assiette fermait le bal sur d’agréables notes acidulées. Si vous aimez les abats, n’hésitez pas un instant devant ce menu-dégustation ad hoc en six assiettes (et à seulement 46 € !) qui vaut également… le détour ! Tout est impeccable, même le cadre cosy avec ses murs clairs et ses tables en bois sombre ceinturées de banquettes en velours frappé bleu ou de sièges bistrot recouverts de jolis coussins brodés. Menu à 28 € et formule plat plus entrée ou dessert à 22 € au déjeuner. Réservez : malgré sa jeunesse, la maison fait déjà le plein !

De 12h à 14h et de 19h30 à 23h 
Fermé dimanche et lundi 
Prix moyen : 32€.

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Détour

15 Rue de la Tour des Dames, 75009, Paris Tel : 01 45 26 21 48
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Philippe Schaff. - Publié le

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