Champagne

Dom Pérignon Vintage 2006 et Vintage Rosé 2004

Jean-François Piège : « Les Dom Pérignon Vintage 2006 et Vintage Rosé 2004, dans leurs éditions limitées imaginées par Björk et Chris Cunningham, sont mes champagnes de la fidélité. Celle que je porte à cette maison comme à son mythique chef de cave, Richard Geoffroy. Qu’on me comprenne, voici les seuls champagnes incarnés par un vrai créateur, qui compose chaque année des cuvées aussi étonnantes que détonantes. Des cuvées qui évoquent et procurent du bonheur, sont particulières, bluffantes. Ce “millésime solaire” – comme le Vintage 2006 est résumé par le chef de cave – affiche une générosité superlative, lumineuse, que son ton pastel, floral et fruité, sa bouche exquise, iodée, saline, exaltent. Le Vintage Rosé 2004 n’est pas en reste, tout aussi mémorable, tout aussi rosé et Dom Pérignon en même temps, vrai frisson du pinot noir. Et leurs atours dans ces coffrets en série limitée, en alliant sobriété et modernité, traduisent bien l’esprit maison. Avec un Dom Pérignon Vintage 2006, un élément puissant, incroyable, s’impose : la truffe blanche d’Alba. De simples pâtes avec cette truffe-là, mariées à une coupe de cette cuvée-là, et le palais a la chance de faire une rencontre aussi marquante qu’explosive. »

Par Thierry Billard. Photos : Grégoire Kalt - Publié le

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