Bûches

Noël provençal Café de la Paix

Laurent André – Chef Exécutif de l’InterContinental Paris Le Grand, revisite les treize desserts provençaux et les décline en un duo de bûches: salée et sucrée.

Côté salé, la couronne est composée d’un triptyque alliant foie gras pur de canard, abricots et figues confites. Une harmonie subtile de saveurs agrémentée d’éclats de pistaches-noisettes et recouverte d’un délicat velours de cacao. Un résultat parfaitement équilibré aux arômes gourmands.

Côté sucré, le Chef propose de découvrir une couronne glacée typiquement provençale avec son lit de mousse légère de calisson, biscuits moelleux aux fruits secs et insert à la marmelade de mandarines confites. Recouverte d’éclats de pistaches et de nougat clémentine, ce dessert réveille le palais avec ses saveurs douces et acidulées qui rappellent le Sud.

La bûche salée : 85€ pour 6 personnes
La bûche sucrée : 60€ pour 6 personnes

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Café de la Paix

5 Place de l'Opéra, 75009, Paris Tel : 01 40 07 36 36 www.cafedelapaix.fr/fr/
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Par Communiqué - Publié le

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