Spiritueux

Champagne avec Jean-François Piège

Son tout nouveau Grand Restaurant de la rue d’Aguesseau salué par la critique et les amateurs, son Clover de Saint-Germain-des-Prés apprécié du public, sa récompense en tant qu’Homme de l’année 2015 dans la catégorie chef par le magazine GQ :pas de doute, Jean-François Piège, chef doublement étoilé, a toutes les raisons de voir la vie en bulles d’or. Pour fêter ces succès mérités, nous avons demandé à cet amateur de champagnes, à cet esthète exigeant qui considère les grandes cuvées comme des vins “de joie et de fête” dignes d’être savourés au long du repas, en toutes occasions et pas seulement lors de célébrations, d’endosser le rôle de guide émérite. Se prêtant au jeu du goûteur vedette, Jean-François Piège a commenté pour nous différents champagnes de renom et imaginé les plats ou les mets leur convenant le mieux. Rencontre et séance photos avec un homme de cœur et de saveurs dans le cadre contemporain d’un Grand Restaurant qui, cette expérience sensorielle le prouve, porte particulièrement bien son nom.
Par Thierry Billard. Photos : Grégoire Kalt