Food

Ça bûche dans les hôtels !

Tradition oblige, la bûche de Noël va reprendre ses quartiers d’hiver sur toutes les tables de France. Mais c’est dans les hôtels, où officie la crème des chefs pâtissiers, que naissent les créations les plus abouties, tant en termes de dressage que de goût et d’inventivité. Morceaux choisis. Par Florence Halimi. Photo : Guillaume Czerw Agent Mel (dossier)