Bistrot

Madame Claude

Il y avait déjà Le Père Claude avenue de La Motte Piquet, véritable institution bistrotière fondée en 1988 par Claude Perraudin, où le tout-Paris avait ses habitudes (c’est ici que feu le président Jacques Chirac venait se régaler de cette fameuse tête de veau qu’il aimait tant). Il faudra désormais compter avec le Madame Claude du fils, Ludovic Perraudin. Cet habile cuisinier, qui œuvrait autrefois aux côtés de son père, vient de reconvertir l’épicerie éponyme en un charmant restaurant-boutique, avec une cuisine totalement ouverte qui occupe la partie à gauche de l’entrée, un espace épicerie juste en face, et au fond une très agréable salle à manger où se niche Le Confessionnal, charmante alcôve avec une table haute ceinturée d’une banquette pouvant accueillir quatre personnes en toute intimité. Une adresse sympa pour apprécier une cuisine classique de haute volée servie avec beaucoup de générosité.Tête de veau croustillante sur un lit de sauce ravigote, ceinturée d’une seconde sauce crémée et de bulots (14 €) servie en entrée ou en plat (24 €), belles saint-jacques (38 €) avec une chair légèrement nacrée car cuites juste comme il faut, escortées de chanterelles grises, excellente mousseline de pommes de terre et sauce onctueuse ou lièvre à la royale maison sur une purée bien beurrée. Menu à 28 € et formule à 22 € au déjeuner en semaine.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Fermé dimanche et lundi midi
Prix moyen : 50 €

P

Madame Claude

4, rue du Général de Castelnau, 75015, Paris Tel : 01 47 34 04 04 www.lepereclaude.fr/ madame-claude
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Par Manuel Mariani et David Richard - Publié le

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