Gastronomique

L’Abeille

Le chef de L’Abeille Christophe Moret a fait ses classes dans les plus grands restaurants français – Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz auprès de Bruno Cirino, Château Eza à Eze Village, Le Louis XV à Monaco – avant d’être nommé chef exécutif au Plaza Athénée puis chez Lasserre pour finir au palace Shangri-La de Paris. En 2016, le Michelin lui décerne deux étoiles à L’Abeille, il obtient aussi 3 toques au guide Gault&Millau, et le restaurant est reconnu comme “une des meilleures tables de Paris” par le Guide Lebey pour ses assiettes légères, raffinées et tout en couleurs. Le chef Christophe Moret dévoile sa partition culinaire avec brio avec, par exemple, en entrée des saint-jacques dorées, salsifis en fins spaghetti, pralin de noix et vin de Château-Chalon 74 €, ou un bao de betterave de Carrière-sur-Seine au thé lapsang souchong (64 €), que l’on peut faire suivre d’un saint pierre cuit à blanc, chou-fleur infusé, rôti de gwell, condiment d’une grenobloise (92 €), ou encore d’un lièvre de Beauce en trois cuissons, cappelletti alla mantovana (128 €). Maxence Barbot, le chef pâtissier propose une poire rôtie, glace au lait infusé de foin, sarrasin torréfié, condiment yuzu ou des coings sauvages des Hautes-Alpes, vanilles en stracciatella, châtaignes (34 €). Superbe carte de vins et service repris par Joseph Desserprix. Menu Plaisirs de table (trois mets, fromage et dessert) à 240 €… vue sur le jardin de l’hôtel en prime.

De 19 h 30 à 22 h 15
Fermé dimanche et lundi • Voiturier •
Prix moyen : 245 €

 

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L'Abeille Shangri-La Hotel

10 Avenue d'Iéna, 75016 Paris Tel : 01 53 67 19 90 www.shangri-la.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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