Tables étrangères

Esprit californien au Maddy's

Entrepreneur à succès déjà à la tête de Factory & Co, qui compte quelque seize enseignes en France, et même président du Leaders Club qui décerne chaque année des prix aux concepts de restauration innovants, Jonathan Jablonski est également un adepte du culturisme. C’est d’ailleurs à l’occasion d’une compétition de bodybuilding à Los Angeles, qu’il a eu l’idée de créer le restaurant californien Maddy’s 1906. Une référence à l’année de l’inauguration de la Main Street de Venice Beach, où s’installèrent les premiers restaurants voués aux fans de la muscu. Chef boulanger confirmé, il produit dans ses ateliers les buns briochés pur beurre de baratte et dorés à l’œuf, les bagels et les pâtisseries de ses restaurants. Au Maddy’s, il veut concilier cheat meal, ces repas copieux que les adeptes des régimes sportifs s’offrent après quelques jours de contrôle alimentaire et clean meal, qui sont des repas riches en protéines. Pour le cheat meal, on s’orientera vers les burgers, comme le Gold’s (15 €) au bœuf haché grillé, cheddar fumé, oignons caramélisés, bacon grillé, beignets d’oignons, laitue sucrine et sauce spicy mayo fumée, ou vers les grilled cheese sandwiches constitués de deux épais triangles de pain brioché (également maison), comme le fungi (14 €), fourré d’aubergine grillée, d’oignons caramélisés, de cheddar affiné, de fromage monterey jack et de champignons à la crème (14 €). Pour le clean meal, ce sera plutôt des californian muscle bowls, spécialement conçus – selon la carte – pour concourir à la musculation des athlètes. Bref, quelle que soit la formule choisie, les calories sont au rendez-vous. Et ce ne sont pas les desserts comme le bon key lime pie, croquant au speculoos, citron vert et généreuse chantilly maison (7 €), qui feront baisser l’ardoise calorique. Mais après tout pourquoi pas ? Menu à 19 €. Menu Kid à 11 €. Brunch à volonté à 27 € de 11 h à 16 h le dimanche.

De 8 h 30 à 22 h 30
Fermé le dimanche soir
Prix moyen : 25 €

P

Maddy’s 1906

58 rue du Faubourg-Poissonnière, 75010, Paris Tel : 01 44 23 85 66
Voir l’itinéraire
Par Manuel Mariani et David Richard - Publié le

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