Tables étrangères

Spécialités italiennes à l’honneur chez Matilda

Près des Champs-Élysées, une nouvelle trattoria chic, Matilda, vient d’ouvrir ses portes à l’enseigne de la nonna de son créateur : Guido Beauvallet. La déco, signée Friedmann & Versace, donne à la maison des faux airs de palazzo vénitien avec ses appliques murales en laiton, son épaisse moquette aux motifs fleuris, ses grandes baies vitrées cerclées d’un liseré d’or fin, son bar sculptural en pierre d’onyx et laiton, son lustre en verre de Murano et ses confortables banquettes couture en jacquard velours… Le chef Daniele Frontino, venu directement des Pouilles, a été formé auprès de Marco Trigiani et de Diego Magro, deux pointures de la cuisine italienne grâce auxquelles il mitonne une cuisine faisant honneur aux plus grandes spécialités transalpines : carciofi alla giudia (14 €), une spécialité d’artichauts frits née au XVIe siècle dans le ghetto juif de Rome, œuf bio à la milanaise, fondue de parmesan et truffe noire (15 €), linguine alla carbonara (18 €), sans crème fraîche bien sûr, mais avec de la pancetta en lieu et place de la guanciale, risotto de saint-jacques au parmesan (28 €)… tout est là pour (re)découvrir les pépites culinaires de la Botte. Sans oublier, l’inévitable et traditionnel tiramisu (9 €). Le plus ? Toutes les pâtes sont fraîches et fabriquées artisanalement. En salle, le directeur de la maison Benoît Haber, qui a été à bonne école à l’Atelier Robuchon et au Jules Verne, pilote le service avec gentillesse et bonne humeur. Impeccables formules déjeuner à 20 € ou 25 € et brunch à 35 € le samedi midi. Matilda est également le lieu idéal pour improviser un aperitivo entre amis (de 16 h à 19 h), autour d’un verre de prosecco, d’un spritz ou d’un cocktail maison, que l’on accompagne de goûteux grignotages : panzerotti, anchois de Cetara, arancini, ou encore charcuteries importées d’Italie.

De 12 h à 22 h 30
Fermé le dimanche
Prix moyen : 50 €

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Matilda

28, rue Jean Mermoz, 75008, Paris Tel : 01 45 63 17 10 www.matildaparis.fr
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Par Manuel Mariani & David Richard. Photos : Hervé Goluza - Publié le

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