Tendance

Deux nouveaux chefs pour Ladurée

18 Fév 2016

Claire Heitzler, nouvelle chef de la Création Pâtissière chez Ladurée

Ladurée a toujours eu à cœur de surprendre sans jamais avoir peur de se remettre en question ! L’arrivée de Claire Heitzler dans la Maison marque sans aucun doute une volonté de changement ! Le choix d’une femme à la tête de notre création pâtissière n’est pas non plus anodin. Ladurée puise ses inspirations et ses créations dans un univers très féminin ! Claire Heitzler porte les qualités essentielles et indispensables à Ladurée : Talent, Féminité, Savoir-Faire, Générosité, une association de vertus indispensables à notre réussite.

Jean Sevegnes, nouveau Chef des Cuisines chez Ladurée

Si la grande aventure de Ladurée est le « sucré », le « salé » a toujours tenu une place de choix dans nos Maisons et particulièrement dans notre grand restaurant des Champs-Elysées. L’année 2016 est synonyme pour Ladurée de grands changements avec la volonté certaine d’un renouveau créatif comme la Maison a su le faire par le passé à plusieurs reprises. Ladurée a senti le besoin de s’adapter davantage aux nouvelles tendances alimentaires du moment, avec une offre moins classique et plus novatrice, davantage axée sur le healthy mais toujours basée sur le plaisir et la générosité. Pour écrire ce nouveau chapitre créatif nous avons fait appel à Jean Sevegnes, qui, après un beau parcours marqué par sa fidélité et son engagement dans différentes maisons où il a su développer des talents à la fois créatifs et de management, il rejoint la Maison Ladurée en tant que chef des cuisines en charge de toute la création salée. Il a pour objectif de ré enchanter les menus de la Maison en y apportant une importante touche de modernité avec des créations davantage dans la tendance de la nouvelle gastronomie. De nouveaux axes de création et de développement seront mis en place dans toutes les Maisons Ladurée que cela soit en France comme à l’international dès le printemps prochain.