JoeyStarr signe la carte du restaurant Bleu Coupole

Depuis la création du magazine Five Starr et la publication de son guide « Bistronomik », on connait la passion militante pour la cuisine et la soif de rencontres des acteurs du bien manger en France, qui animent au plus profond de lui- même JoeyStarr. Avec la complicité de Clément Blondeau, Chef exécutif Printemps, il met en musique ses recettes fétiches tirées de son guide, paru en novembre dernier aux éditions Télémaque. Ensemble, JoeyStarr et Clément Blondeau partagent une même vision honnête et sincère de la cuisine et défendent le « manger vrai ». A la carte, des produits de saison et de petits producteurs, des clins d’yeux aux terroirs chers à JoeyStarr et toujours cette envie commune de faire de la table un lieu de fête et de partage !

ENTRÉES

• -Soupe de Crabe au lait de coco
• -Salade de Salicornes, Granny-Smith et poulpe (ou pas)
• -Taloa y cebiche
• -Salade de canard et mangue

PLATS

• -Maquereau lardé et farci à la pomme de terre, salade d’herbes
• -Truite Crousti-Pécan, sobas brocolis/petits pois
• -Saucisse/Purée/Poireaux/Pesto Ail des ours/Copeaux de Tomme brebis
• -Cocotte de légumes au Gingembre et curry jaune
• -Bavette de bœuf /chimichurri et frites de patate douce
• -Riz amande/cacahuète, effilochée de veau au saté

DESSERTS

• – Pain perdu façon route du rhum
• -Chou, crème montée vanille, gianduja et noisettes caramélisées
• -Salade de fruits/ cubes gingembre confits, nage hibiscus citron vert
• -Moelleux au chocolat et bananes flambées au rhum