Champagne

La nouvelle cuvée Louis Salmon 2008

Baptisé en l’honneur du tout premier œnologue de la Maison, ce champagne 100% Chardonnay Grands Crus vous fera voyager au cœur des terres précieuses de la Côte des Blancs et découvrir le savoir-faire ancestral de la Maison.

Cépage de prédilection de la Côte des Blancs, le Chardonnay de l’année 2008 a profité d’une maturation lente favorisant fraîcheur et belle concentration aromatique. Pour la cuvée Louis Salmon 2008, la Maison Billecart-Salmon s’est approvisionnée sur les meilleures parcelles en Grands Crus : Cramant et Chouilly pour la finesse, Avize pour la puissance et Mesnil-sur-Oger pour la structure et longévité. La craie, clef de voûte de l’expression de ce terroir noble, est au cœur de ce mono-cru qui lui confère une typicité particulière et une étonnante pureté minérale. L’élevage partiel en fûts de chêne offre au vin une touche de complexité, témoignant du savoir-faire précis et de l’inimitable signature de la Maison dans la vinification de ses champagnes millésimés. La cuvée Louis Salmon 2008 est signée par une élégante maturité aux accents complexes de fruits jaunes et d’agrumes. C’est un vin pur et intense qui se distingue par son caractère cristallin, accompagnant une sensation tactile et crémeuse en bouche. Doté d’un équilibre rafraîchissant et d’une longueur incroyable, sa finesse ciselée est digne des plus beaux accords gustatifs : ris de veau de Corrèze entier en cocotte ou risotto crémeux aux coquillages. Pour ce lancement, la Maison Billecart-Salmon est honorée de partager la vision créative du meilleur ouvrier de france Frédéric Anton, parrain de la cuvée Louis Salmon 2008. Le chef, 3 étoiles Michelin au Pré Catelan et 1 étoile au Jules Verne, a imaginé un menu sur-mesure en accord avec cette cuvée. Ce menu est proposé au restaurant Jules Verne à la Tour Eiffel du lundi 2 mai au dimanche 15 mai, au déjeuner et au dîner (330€ par personne). Il comprendra un menu dégustation de 5 plats, une bouteille de la cuvée Louis Salmont 2008 (pour deux personnes, eaux, cafés). Une expérience gastronomique détonante et inattendue qui vous plonge dans l’univers du chef, entre associations audacieuses et pureté, en parfaite harmonie avec la cuvée Louis Salmon 2008.

Mathieu Roland-Billecart président et 7e génération de la famille & Frédéric Anton.

https://www.champagne-billecart.fr/fr

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Par Communiqué de presse - Publié le
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