Pâques

Park Hyatt, Trésor de gourmandise

Pour sa première réalisation pascale, Naraé Kim, cheffe pâtissière du Park Hyatt, s’inspire de la gemmologie et des bijoutiers du Triangle d’or. Comme des morceaux de roches brutes desquels émergent des éclats de pierres fines et précieuses – réalisés en sucre cristallisé à base de liqueur de crème de cassis et de Chartreuse – les Œufs Précieux (l’un au chocolat noir, l’autre au lait) nécessitent un travail de pause de quatre semaines. Sous l’épaisse coque en chocolat, les papilles atteignent avec délectation le gianduja noir et lait constellé de noisettes caramélisées.

Petit œuf 40 €, grand œuf 100 €. Sur réservation jusqu’au 17 avril. Tél. 01 58 71 12 34. https://www.hyatt.com/fr-FR/home/

Par Florence Halimi - Publié le

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