Le Royal Monceau-Raffles Paris, Le bon numéro

La bûche Bois d’Atlantique vient rappeler les origines bretonnes du chef Quentin Lechat au Royal Monceau-Raffles Paris. Numérotée, elle conjugue peps et douceur, fraîcheur et rondeur grâce à ses couches alternant un caviar de citron confit, une mousse et un cœur fondant de marron. Des mendiants au chocolat, façons morceaux de bois flotté complètent la dégustation.

Le Royal Monceau-Raffles Paris. Bois d’Atlantique. 6 parts. 140 €. Précommande jusqu’au 20 décembre au 01 42 99 88 16.