Bûches

Fouquet’s Secrets d’histoire

Pour sa première bûche pour le Fouquet’s, le chef pâtissier Nicolas Paciello a choisi de s’associer à l’historienne Marion Godfroy-Tayart de Borms, fine spécialiste de la gastronomie d’autrefois, notamment de la Belle Epoque, celle de la naissance de la brasserie dont on fête les 120 ans. La Bûche de Noël de Louis Fouquet repose sur un socle chocolaté élancé et ouvragé. Sous son voile de pâte d’amande vermillon, rappel à l’auvent rouge vif de la brasserie, un biscuit Malmaison aux amandes torréfiées vient rencontrer le beurre noisette et zestes d’agrumes, la crème madame et l’insert de bergamote.

Bûche de Noël de Louis Fouquet. 115 €.
Sur commande au Fouquet’s Paris au 01 40 69 60 50

P

Fouquet's

99 Av. des Champs-Élysées, 75008, Paris Tel : 01 40 69 60 50 www.hotelsbarriere.com/fr/paris/le-fouquets.html
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Par Florence Halimi. - Publié le

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