Park Hyatt Paris-Vendôme Soleil d'hiver

De la fraîcheur, de la gourmandise, de l’exotisme, voici la promesse tenue par Jimmy Mornet qui signe la bûche Pétales d’hiver pour le Park Hyatt Paris-Vendôme. Sur un biscuit au sucre defleurs de coco (à l’indice glycémique très bas), s’entrelacent les couches exquises d’une brunoise d’ananas frais, d’une mousse infusée à la citronnelle et d’un crémeux au thé blanc. Tout autour de cette création immaculée sont délicatement posés des pétales de fleurs de citronnelle en chocolat blanc. Sans gluten, elle permet de conclure de riches agapes en légèreté.

 Park Hyatt Paris-Vendôme. Bûche Pétales d’hiver.
Trente exemplaires seulement, 80 €, 6/8 parts.
Réservation au 01 58 71 10 60.