Bûches

Ritz Paris Haute mouture

Fraîchement auréolé du titre de Meilleur Pâtissier de restaurant du monde (décerné par l’association Les Grandes Tables du monde), François Perret réalise une œuvre subtile, à l’image du serpentin en chocolat saupoudré de flocons de fèves caramélisées qui étreint sa bûche galbée. Son biscuit moelleux aux noisettes nappées de crémeux gianduja et d’un chocolat noir 70 %, est sublimé en bouche par une crème au muscovado, un sucre roux aux notes vanillées et caramélisées.

6 à 8 parts, 110 €.
Sur réservation 48 h à l’avance au Concept Store du Ritz Paris

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Ritz Paris

15 Place Vendôme, 75001, Paris Tel : 01 43 16 32 74 www.ritzparis.com
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Par Florence Halimi. Photo : Aimery Chemin - Publié le

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