Bûches

Park Hyatt Paris-Vendôme, Plus vraie que Nature

Naraé Kim, toute nouvelle chef pâtissière du Park Hyatt Paris-Vendôme, revient aux sources de la forme en livrant une bûche façon bois flotté, comme blanchie et chahutée par le ressac. Sous des marbrures ornées d’une algue suggérée par une gelée de chartreuse infusée à la pomme et au citron, se révèle une forêt noire revisitée. Bâtie autour d’un biscuit chocolat, elle recèle des trésors de gourmandise, entre les cerises confites, la chantilly vanillée et la mousse au chocolat fondante.

Forêt noire. 6-8 parts, 80 €. Commande au 01 58 71 10 60

Park Hyatt Paris-Vendôme

5 Rue de la Paix, 75002 Paris Tel : 01 58 71 12 34 www.hyatt.com/
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Par Florence Halimi - Publié le

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