Bûches

Plaza Athénée, Elle se met en boule

Imaginée par trois chefs, Jean Imbert, Angelo Musa et Élisabeth Hot, cette boule de Noël, dont la partie supérieure se soulève comme une cloche, dévoile une ravissante scène d’hiver. Véritable ode au cacao, la bûche Festive décline tout ce qui se niche dans la cabosse, de la fève au mucilage en passant par le grué. Le chocolat devient une expérience ultime, au gré de la dégustation, de strates en textures, entre biscuit, confit, mousse, croquant et fondant.

Plaza Athénée. Bûche Festive. 6 parts, 115 €. Sur réservation au 01 53 67 65 97.

 Plaza Athénée

25 Av. Montaigne, 75008 Paris Tel : 01 53 67 66 65 www.dorchestercollection.com/en/
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Par Florence Halimi - Publié le

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