La Grande Cascade, summum du raffinement

Rares sont les restaurants qui nous font voyager dans le temps comme la Grande Cascade avec son style Napoléon III, sa hauteur sous plafond impressionnante, ses lustres magistraux et ses baies vitrées ouvrant sur le bois de Boulogne. Dans ce décor de rêve, La Grande cascade reste un lieu à part, coupé du tumulte de la vie parisienne pourtant si proche. Frédéric Robert, chef étoilé, offre le meilleur de la gastronomie française. Les effets de mode n’ont pas de prise sur cette institution parisienne. Pas d’émulsion à tout va, pas de chichi et pas de verrine en vue. À la carte, on se régale du tourteau de Bretagne, des mythiques macaronis à la truffe noire et au foie gras que l’on fera suivre d’un ris de veau ou d’un généreux bœuf de Salers Rossini accompagné d’une savoureuse purée à la truffe noire. En dessert, on conseillera plutôt le baba ambré que le “chocolat et herbes” un peu déroutant pour les amateurs de cacao et de desserts traditionnels. Que dire du service si ce n’est la complicité que le personnel de salle arrive à tisser avec la clientèle et des excellentes propositions du chef sommelier ? Lors des beaux jours, une terrasse spectaculaire prend place devant les baies vitrées du restaurant. Le mobilier intérieur passe à l’extérieur afin de déjeuner ou de dîner confortablement au vert et de s’offrir une escapade bucolique à quelques kilomètres du centre de Paris. Menus du marché à 105 € et 120 € le midi. Menu itinéraire en 6 étapes à 205 €.

• De 12 h 30 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h • Ouvert tous les jours • Prix moyen : 200 €.