Bistrot

Un bain de Jouvence bistronomique

Nouvelle adresse du quartier d’Aligre, le restaurant de Romain Thibault installé en lieu et place d’une ex-boutique d’apothicaire ne manque pas de cachet, avec sa belle salle à manger qui a conservé les boiseries et les miroirs d’autrefois et son sol en faïence à l’ancienne… mais qui a dans le même temps pris un sacré coup de jeune, avec la belle table haute incurvée qui prolonge le bar, ses tables claires ceinturées de métal, ses globes accrochés sous de hauts plafonds, et ses confortables banquettes bleu pétrole. Jeune chef passé aux fourneaux du Pintxo et de l’Antre Amis, Romain Thibault y propose une cuisine bistronomique bien venue dans le caravansérail gourmand des environs. À sa carte figurent par exemple une (excellente) saucisse au couteau escortée d’une huître de Marennes (14 €), le tout posé sur un inutile beurre Bordier aux algues (car apportant, selon nous, une saveur trop poissonneuse à ce duo inattendu mais pourtant réussi). Suivait un plat sans fausse note et vraiment délicieux : des langoustines rôties escortées d’endives braisées aux agrumes et jus de têtes (26 €), bel équilibre entre des saveurs iodées, végétales et d’agrumes. Un éclair au chocolat grand cru, agrémenté d’éclats de praliné noisettes et gingembre apportait une exquise conclusion sucrée à notre repas (8 €). Pour une fois, n’hésitez pas à piocher l’un des vins dits naturels qui figurent à la carte : ils sont remarquablement choisis et très agréables à boire. C’est assez rare pour être souligné. Une table à découvrir ! Menus à 24 €, 32 € et formule à 19 €au déjeuner. Menu-dégustation en 5 services à 55 €.

De 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h
Fermé dimanche et lundi
Prix moyen : 45 €

P

Jouvence

172 bis Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75012, Paris Tel : 01 56 58 04 73 www.jouvence.paris
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

Vous aimerez sûrement les articles suivants…

Rejoignez-nous sur Instagram Suivre @ParisCapitale