Gastronomique

La Bauhinia

L’hôtel Shangri-La connaît un succès incontestable auprès des Parisiens tout comme des étrangers qui se pressent dans cet ancien hôtel particulier de Roland Bonaparte rénové et redécoré par Pierre-Yves Rochon. Sous la verrière de l’hôtel, dans un décor fusion mêlant influences asiatiques, Empire et Art déco, La Bauhinia invite à un grand écart culinaire, avec une touche gastronomique. Le restaurant contemporain, récompensé de deux toques par Gault & Millau, propose une sélection de plats asiatiques authentiques et d’autres issus de la tradition française du chef étoilé Christophe Moret, arrivé en 2015. En entrée, on découvre le sup santan ayam (soupe de lait de coco et de volaille parfumée à la citronnelle) ou du foie gras de canard confit avec betterave et raisin aux cinq parfums. Un pad thaï aux crevettes selon une recette thaïlandaise ou une sole meunière à la mousseline de chou-fleur et sauce grenobloise, un shank kurma venu de Malaisie (fricassée d’agneau au curry rouge) ou une fricassée de volaille jaune fermière aux champignons accompagné d’un riz de Camargue. Au déjeuner un menu du jour et/ou asiatique en trois plats à 58 €, à 53 € avec une entrée, ou à 48 € avec un dessert. Au dîner menu à 68 € en trois plats. La cuisine n’y a jamais été aussi convaincante. Le week-end, brunch à 92 € ou 110 €, l’un des meilleurs de Paris.

De 12 h à 15 h et de 18 h 30 à 23 h
Ouvert tous les jours • Voiturier •
Prix moyen : 75 €

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La bauhinia Shangri-La Hotel

10 Avenue d'Iéna, 75016, Paris Tel : 01 53 67 19 91 www.shangri-la.com
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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