Gastronomique

Ristorante Tosca Un nouvel opéra Gastronomique à Paris

Paris a beau être la capitale de la gastronomie, elle ne brille pas pour autant pour les tables étrangères. Quant aux grands restaurants italiens, ils ne sont pas légion. On pourrait simplement citer Il Carpaccio au Royal Monceau, Penati al Baretto, L’Assaggio, Le George (au Four Seasons George V) qui propose une cuisine plus méditerranéenne que purement italienne. Alors, quand un chef italien réputé ouvre une table dans le 8e, on ne peut que s’en réjouir ! Dans le cadre feutré du tout nouvel hôtel 5 étoiles Splendide Royal de la rue du Cirque, Tosca nous fait voyager dans toute l’Italie. Le chef Michelino Gioia a un long parcours dans les plus beaux établissements de la Botte dont dernièrement The Cesar à l’hôtel Posta Vecchia de Rome où il obtient une première étoile.

À Paris, le chef propose des assiettes joyeuses et créatives qui ne dénaturent pas pour autant les sublimes produits italiens qu’il utilise. Dans cet écrin chic aux boiseries claires et aux confortables banquettes, il inscrit à la carte en antipasti de délicieuses stracciatella de bufflone, shiso liquide et citron vert (30 €). Parmi la sélection de pâtes, les fagotti farcis de tomate, crème de burrata et gambas crues (26 €) raviront les plus gourmands qui enchaîneront avec un turbot, pommes de terre et poireaux à l’encre de seiche, girolles et oseille des bois (38 €). On vit assurément ici une belle expérience gastronomique ! Le repas se conclut en douceur avec une mousse aux noisettes du Piémont et cœur de fondant citron et cèdre de la chef pâtissière Giula Mizzoni. Avec de telles saveurs, il est certain que Tosca deviendra rapidement l’une des tables incontournables du quartier. Belle carte de vins. Menus déjeuner à 35 € et 48 €.

De 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 22h30.
Fermé dimanche et lundi – Prix moyen de 100€

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Restaurant Tosca Hôtel Splendide Royal

20, rue du Cirque, 75008, Paris Tel : 01 42 68 10 00 www.splendideroyal.fr/
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Par David Richard & Manuel Mariani. Photo : Hotel Splendide Royal. - Publié le

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