Tables étrangères

Norma, des pâtes rien que des pâtes

Dans un article passé, consacré aux tables préférées des grands chefs, le cuisinier étoilé Alan Geaam nous avait fait découvrir La Massara, un restaurant italien de la rue de Turbigo où il venait de temps à autre apprécier leurs excellentes pizzas. Les pasta addicts, vont se réjouir car l’équipe de La Massara vient d’ouvrir sur le trottoir d’en face, Norma, une osteria. Vu de l’extérieur, l’adresse semble microscopique, avec une cuisine ouverte dont la surface semble supplanter celle de la salle. Au bout d’un étroit couloir, on découvre une jolie salle, avec de grandes baies vitrées donnant sur la rue du Vertbois, et un long bar derrière lequel un mixologue fait valser ses shakers. En dehors des entrées et des desserts, la carte propose exclusivement des pâtes, faites maison dans le petit labo visible depuis le couloir central, cuisinées en grande majorité à la mode sicilienne. Le ton est donné ! Le soir de notre visite, nous y avons apprécié une impeccable friture de petits calamars et gambas (16 €), servie avec une mayonnaise au citron, puis de délicats spaghettone aux gambas, moules et poutargue de mulet sicilienne (21 €), et enfin un tiramisu revisité à la crème de pistache (10 €). Une cuisine irréprochable, que l’on arrose de bons vins de la Botte avec quelques trouvailles intéressantes, comme cet Altrove Bianco Vivera 2017 aux délicates saveurs d’agrumes (6 € le verre). Le service, aussi sympathique que prévenant, est un atout supplémentaire. Une très jolie découverte, donc, qui fait déjà le bonheur de la nombreuse clientèle du quartier dont Norma est un peu devenu le QG transalpin. Il est indispensable de réserver, si on veut être certain de trouver une table, surtout en fin de semaine, dans ce restaurant à l’ambiance chaleureuse et festive.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h 30 à 23 h
Ouvert tous les jours
Prix moyen : 40 €

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Norma

75 rue de Turbigo, 75003, Paris Tel : 01 77 32 67 82 www.normaparis.fr
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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