Champagne

Les Amour de Deutz Brut 2006 et Rosé 2006

Jean-François Piège : « Les Amour de Deutz Brut 2006 et Rosé 2006 sont les vins de la tendresse, des sentiments, de la passion, des vins dont le nom invite à la délicatesse des sens et des instants. Moi-même, j’y suis sensible puisque Amour de Deutz fut le premier champagne servi à mon mariage avec Élodie. Si j’aime ses goûts, ses notes, ses saveurs, sa vinification, il imprime ma mémoire notamment pour ce souvenir particulier. En Brut comme en Rosé 2006, tantôt avec sa robe cristalline aux reflets dorés, son nez aux arômes de pêche blanche, de mirabelle et kumquat se mêlant à des notes de pâtisserie, tantôt d’un somptueux or rose scintillant, d’un nez développant de délicats arômes de fruits des bois et dévoilant de fines notes de vanille, ces deux vins me séduisent par leur plénitude. Ce champagne, ces champagnes, je les convoque au début du repas tant je les trouve agréables, soyeux. Nous sommes dans des têtes de cuvée, avec une maison qui crée un vin cristallin, élégant, puissant, donc un vin qui ouvre la voie à la suite du déjeuner ou du dîner, qui permet de poursuivre, d’aller plus loin en toute sérénité et désir. C’est droit, élégant, magnifique, charmeur aussi. L’Amour de Deutz 2006, je l’associerai donc – et cela va peut-être surprendre – avec une tarte où s’expriment, des oignons, des noisettes, des pralinés, de fines lamelles de feuilletage… Croyez-moi, l’alchimie est parfaite. »

Par Thierry Billard. Photos : Grégoire Kalt - Publié le

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