Un très bel accostage au… Rivages

Après deux ans d’une rénovation de fond en comble pilotée par le cabinet Wilson Associates et son directeur artistique Tristan Auer, Le Sofitel Le Scribe Paris Opéra, institution parisienne qui abrita le siège du Jockey Club sous le Second Empire, retrouve tout le lustre et la superbe qui furent à l’origine de sa réputation et de son succès d’antan. Son restaurant Rivages, installé derrière le lobby au sein d’un vaste espace accueillant également le bar de l’hôtel, invite à chiller sous sa superbe verrière dans une ambiance Riviera, avec de confortables sièges et banquettes, des tables élégamment dressées, et une lumière tamisée qui vient souligner les tonalités douces et feutrées de la salle. En cuisine, Le Scribe a fait appel au chef Denis Rippa, qui a œuvré durant treize ans à la tête des cuisines de La Méditerranée, puis pendant huit ans au service des Premiers ministres, aux fourneaux de Matignon. Rivages propose sur sa carte un délicat ceviche de crevettes sauvages, lait de tigre à la grenade et ciboule de piadina à la marinade parfaitement relevée (22 €), un dos de bar (cuit à la perfection) étuvé au jus de bouillabaisse, polenta croustillante, fenouils et tomates (46 €), une poitrine de volaille fermière à la diable,

vinaigre de Barolo et courgettes parmesanes (34 €), et entre autres douceurs un fruité poire-bergamote, fruit rôti, biscuit amande et mousse onctueuse (14 €). Belle sélection de vins, dont une douzaine de références sont servies au verre. Menu Business Lunch à 48 € au déjeuner avec entrée et plat à choisir parmi les suggestions du jour et café gourmand. Service charmant et attentionné.