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Escapade culinaire chez Lou Paris

28 Août 2023

Originaire de la vibrante Los Angeles, Mailea Weger a perfectionné son art culinaire en tant que sous-cheffe des établissements réputés Gjusta et Gjelina à Santa Monica, avant de prendre, à Paris dans le 2^e, la tête des cuisines du restaurant Écho. Après un périple à Nashville pour lancer son propre établissement, Lou, Mailea Weger fait un retour remarqué à Paris avec la création d’un second Lou, cousin de son homologue américain. Dans ce nouvel espace, elle a fait appel à Tasanee Penphaen, talentueuse chef originaire de Bangkok, et Gloria Vazquez, héritière de la cuisine de Santiago. Cette alliance culinaire promet une expérience gastronomique unique. Le restaurant se démarque par son ambiance chaleureuse : une cuisine ouverte dominant l’entrée, un décor épuré aux tons doux, un sol en béton ciré, des meubles en bois clair et un comptoir à manger face à la cuisine, qui crée une atmosphère conviviale. La carte, bien que succincte, révèle des mets contemporains qui captivent les papilles. Elle y propose, par exemple, un harmonieux duo de haricots blancs et d’artichauts poivrade, surmonté de fines lamelles de fromage manchego (16€), le tout bien relevé par un audacieux condiment au citron confit et beurre d’oignons nouveaux. Nous avons ensuite apprécié un pavé de merlu snacké (24€), qui se distingue par une généreuse sauce chermoula aux accents marocains, et enfin un original chausson à la rhubarbe et à la fraise (10€), accompagné d’une quenelle de crème montée à la vanille de Madagascar pour conclure agréablement le repas. Le sommelier Fabrice Mansouri propose une carte de vins, tous issus de la viticulture biodynamique ou naturelle, riche de près de 200 références. Une adresse incontournable pour une escapade culinaire unique, le tout dans un cadre apaisant et sympathique.