Nakatsu : Street food japonaise 18e

Amis de longue date et trentenaires à l’esprit entrepreneurial, Charles Cagnac et Matthieu de Seigneurens ont décidé d’unir leurs talents pour ouvrir cette enseigne japonisante… peut-être une future star de la street food à Paris ! En effet, leur restaurant, dans une mini- salle aux murs en briques apparentes avec une large cuisine ouverte sur une douzaine de couverts posés sur des mange-debout cernés de tabourets en bois, nous a très agréablement surpris par le côté qualitatif et gourmand des deux spécialités qui figurent à la carte, dans l’esprit des karaage, spécialité de poulet frit japonais qui serait née dans la ville de Nakatsu. Mais attention, ici on ne plaisante pas avec la qualité des produits et le sourcing : les volailles sont élevées pendant 120 jours alors qu’il ne faut que 81 jours pour un poulet Label Rouge et les légumes et herbes aromatiques viennent de Broko, un groupement de producteurs de la Somme : tout ce qu’il faut pour limiter l’empreinte carbone au strict minimum ! Même exigence pour les vins, natures bien sûr, comme le vin orange Vulpes du Domaine Eblin en Alsace ou encore la cuvée rouge Les Pompette de Dominik Benz, en Ariège. Mais le top c’est qu’au final tout est remarquablement mitonné, et le Donburi (14 €), avec ses morceaux de poulet Karaage posés sur un lit de riz japonais cuit dans les règles de l’art et agrémenté de légumes de saison rôtis, de salade bien croquante, de pickles d’oignon rouge et d’une sauce maison au choix fera le bonheur des appétits les plus difficiles. En guise d’entrée, vous pouvez compter sur l’œuf Ajitsuke bien coulant (3,50 €), et vous régaler au dessert avec un audacieux flan au sésame noir (4 €). Une adresse à découvrir ou à noter pour se faire livrer à domicile.