Une parenthèse artistique et gourmande à Montmartre

Aux commandes de cette adresse prometteuse, le chef propriétaire Léo Giorgis, dont le passage dans des maisons prestigieuses comme l’étoilé Apicius a façonné l’excellence, imagine de savoureux mets où tradition et modernité s’entremêlent. Les saisons et les œuvres d’art qui habillent les murs du lieu servent de base à ses assiettes composées depuis sa cuisine ouverte, véritable théâtre des opérations visible depuis la salle. Quant à sa carte, véritable manifeste créa- tif, elle propose des réinterprétations surprenantes de classiques français. Le burger traditionnel se réinvente ainsi avec du sanglier (28 €), tandis que les ravioles à la forestière (28 €) se parent délicatement d’une duxelle en feuille de riz et d’une émulsion aux champignons. Le saumon à l’unilatérale (28 €), accompagné d’un arancini et d’une poire au miso, illustre parfaitement cette cuisine où les saveurs d’ici dialoguent avec les inspirations d’ail- leurs. À travers les expositions régulières d’artistes contemporains que Léo Giorgis choisit, il puise la matière à certaines de ses créations. Une parenthèse multisensorielle qui transforme chaque repas en une expérience tant gustative que visuelle. Pour apprécier pleinement la cuisine du chef, optez pour le menu à 48 € que l’on compose avec des plats de la carte, ou encore avec la formule à 38 € (un plat plus une entrée ou un dessert). Les becs sucrés ne manqueront pas les délicieuses crêpes Suzette, point d’orgue d’une partition parfaitement maîtrisée.

• 12h30 à 14h et 19h15 à 21h45
• Prix moyen: 55 €