La Réserve Paris annonce la réouverture de son pop-up iodé signé Jérôme Banctel
La Véranda, le restaurant imaginé par le Chef triplement étoilé Jérôme Banctel, reprend ses quartiers d’hiver au cœur du palace parisien. Le restaurant éphémère réouvre cette année dans un tout nouveau décor. Le lieu dédié aux trésors de la mer a été entièrement repensé et sa proposition culinaire sublimée.
Un écrin unique au coeur de Paris
Dans le prolongement de la Bibliothèque, refuge cosy de La Réserve Paris, La Véranda inaugure une cuisine ouverte et offre aux convives un spectacle culinaire où gastronomie et mise en scène s’entrêmelent de manière insolite. Niché sous une verrière, le restaurant jouit d’une vue sur le patio arboré et dévoile un nouveau décor : tapis chinés, nappes immaculées, coquillages et végétaux créent une atmosphère chaleureuse et élégante.
La mer en signature par Jerôme Banctel
Fidèle à ses racines bretonnes, le Chef triplement étoilé Jérôme Banctel propose une carte iodée, dont la pureté et la fraîcheur des produits sont au cœur de ses créations. Les mets varient au gré de la pêche, portés par la justesse des cuissons et la légèreté des condiments, accompagnés d’une sélection de vins au verre.
Dans un esprit de convivialité, les assiettes se partagent au fil des envies. Cette année, la carte valorise les « Crudo » réalisés minutes sous les yeux des convives, avec de belles pièces de sushis et de sashimis de Saint-Jacques, de Sériole ou encore de Thon Otoro. Côté « Petite Marée » et « Grande Marée », des mets phares tels que les Huîtres Froides, les Langoustines Pochées, la fameuse Sole en Tempura et Caviar de la Maison Kaviari ainsi que les Coquilles Saint-Jacques en Cotriade, raviront les amateurs d’une gastronomie d’embrun authentique. Un menu dégustation autour du caviar de la Maison Kaviari, servi en quatre temps, complète cette partition marine.
Informations pratiques:
- Réservations au +33 (0)1 58 36 60 50 ou [email protected]
Horaires d’ouverture :
- du lundi au vendredi
- déjeuner de 12h30 à 14h30 et dîner de 19h30 à 00h
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