Bistronomie sur Seine

Dans l’espace autrefois occupé par la très remuante Concrete, cet espace flottant fusionnant restauration, dégustation de vins, et ambiance nocturne sous un même toit a été imaginé par Olivia, Marie, Johan, et Guilhem, désireux d’offrir un cadre plus vaste à leurs ambitions culinaires et festives. En bord de Seine, port de la Rapée, Facette invite à une immersion totale dans l’esprit parisien, alliant mets délicats et rythmes entraînants. Le chef Johan Barre, ancien de Mazette, met en avant une approche bistronomique privilégiant des produits saisonniers et locaux. Avec un penchant pour les ingrédients souvent négligés, il opte volontiers pour le hareng plutôt que pour le homard, pour la roussette en lieu et place de la lotte, ou sélectionne encore une araignée de bœuf plutôt qu’un tournedos dans le filet, introduisant une carte évolutive qui célèbre la diversité et la qualité. Les fournisseurs, choisis avec soin, garantissent l’excellence des viandes (sourcées chez les Frères Metzger), légumes, produits de la mer, et fromages, contribuant à une expérience culinaire authentique et respectueuse de l’environnement. Nous avons ainsi apprécié de délicates noix de saint-jacques parfaitement nacrées et accompagnées d’un velouté de patate douce violette et de clémentines (15 €), un dos de cabillaud, lui aussi parfaitement cuit, mais un poil trop salé, escorté de choux pointus, purée de rutabaga, beurre citron et œufs de saumon (26 €) ou un quasi de veau, salsifis, gnocchis de pommes de terre et cresson (26 €) et enfin une impeccable poire pochée à la bergamote, mousse de fromage blanc et caramel de soja (11 €). Les jeudis, vendredis, et samedis soir, l’espace se transforme, laissant place à la fête après le dîner, avec des DJ sets. L’engagement envers des choix écoresponsables se manifeste également dans la sélection de boissons, avec des bières artisanales et des cocktails innovants, soulignant une fois de plus la philosophie globale du lieu. Facette, c’est aussi la promesse d’une fin de soirée gourmande avec une offre de plats savoureux disponibles jusqu’au bout de la nuit. Attention, il n’est plus possible de stationner directement sur le quai. On préférera donc laisser sa voiture au parking Indigo Paris-Lyon, situé à 5 minutes de marche.

• 19h à 22h 
• Fermé dimanche et lundi
• Prix moyen : 50 €