Baillotte

Baillotte, nouveau spot foodie branché de Saint-Germain-des-Prés ouvert par les propriétaires du Narro dans le 5e, débarque pour régaler les fans de bistronomie. La maison fait la part belle au terroir français avec des produits ultra-frais et durables parmi les meilleurs de l’hexagone : viandes de la boucherie Huguenin, volailles de chez Poularde, poissons de ligne, légumes de chez Barreira, fleurs et micro- pousses de chez Paysans Urbains, agrumes de chez l’Agrumiste de Menton et fromages de la maison Barthélémy. Le chef Satoshi Amitsu, passionné par la gastronomie française et les produits locaux, apporte dans ses plats une certaine finesse toute japonaise. Quant aux vins, choisis par le sommelier Thomas Legrand, ils célèbrent les producteurs indépendants et le vin nature. De quoi créer une harmonie parfaite avec les plats de Satoshi Amitsu, origi- naire d’Ibraki, qui a acquis son expertise dans des restos étoilés en France et au Japon et le fait savoir dans l’assiette : le tartare de bœuf au couteau, betterave, framboise, crumble de sésame noir et voile de shiso rouge (17 €), puis la pintade du Gers grillée au binchotan, petits légumes, champignon farci aux blettes, jus corsé et condiment rhubarbe (32 €) et enfin l’espuma à l’hortensia façon Fontainebleau, compotée myrtille, dacquoise, chocolat blanc et glace cardamome (14 €) nous l’ont amplement prouvé.L’ambiance? Cuisine ouverte pour plus de transparence et mezzanine cosy pour un effet inti- miste. La déco, signée O.S.H. Artisans Créateurs, mixe lignes simples, matériaux bruts et durables pour un esprit chaleureux. Baillotte, c’est la nouvelle adresse à tester d’urgence pour un voyage culinaire unique en plein cœur de Paris ! Incroyable menu déjeuner proposant une sélection de plats de la carte du soir à seulement 28 € et 34 €.

• 16, rue du Dragon.
• 12h à 14h et 19h à 22h
• Fermé dimanche soir et lundi
• Prix moyen : 65 €.