Bistrot Ardent

Arthur Lecomte (Bien Élevé et Bien Ficelé) et Charles Nikitits (L’Office) ont uni leurs talents pour ouvrir Ardent, restaurant voué à la cuisson à la braise. L’architecte d’intérieur David-Olivier Descombes a imaginé un cadre en harmonie avec le thème de la maison. Ainsi est né ce bel espace aéré et baigné de lumière, grâce à de grandes baies vitrées coulissantes, avec des murs habillés de carreaux blancs en faïence, des tables et des sièges en bois clair, des banquettes en cuir naturel, et un bar intimiste tout noir, face à la cuisine ouverte sur la salle au centre de laquelle se trouve le grand gril posé sur des braises ardentes. Les deux associés ont entrepris une démarche écoresponsable : viandes sélectionnées en direct auprès d’éleveurs français, poissons de petits bateaux, légumes et végétaux d’Île-de- France. On se régale d’un carpaccio de poulpes, sauce vierge, noisette en entrée, puis d’une poitrine de veau, brocolis, ail noir (25 €), et enfin d’un dessert au chocolat fumé, pralin d’orge, biscuit joconde, whisky flambé (13 €). La sole ou le bar de ligne, la côte de veau du Châteauneuf, la côte de cochon de l’Aveyron, facturées au poids, se partagent entre amis. Côté vins, les patrons ont fait appel à Olivier Dopke de l’étoilé Quinsou qui a sélectionné 150 références nature, bio ou biodynamiques. Menu du midi à 25 €.