La « bourgogne attitude » au coeur de Paris

Le 8e arrondissement voit débarquer un nouveau spot bien décidé à casser les codes du bistrot parisien. La Riotte, née de l’alliance entre le négociant bourguignon Caves Carrière et deux anciens du monde du foot, s’installe à Paris avec pour ambition de conjuguer sincérité et exigence. Son nom fait référence à ces petites parcelles de vigne en Bourgogne, clin d’œil à l’appellation Monthelie où Caves Carrière cultive un lieu-dit baptisé « Les Riottes ». Mais « riotte », c’est aussi une dispute douce entre proches, promesse d’un lieu où tout s’apaise autour d’une belle assiette. En cuisine, Yohann Chapuis, chef étoilé à Tournus et expert de la tradition bourguignonne, signe une carte qui marie l’esprit bouchon à celui d’une brasserie parisienne contemporaine : un pâté en croûte d’anthologie (19 €) mêlant veau, cochon, foie gras, pistache et champignons à la grecque, une sole Meunière entière (39 €) d’une cuisson millimétrée, sublimée par un beurre à la grenobloise, ou encore une brioche perdue toastée ultra-gourmande, nappée de crème, parsemée de pralines roses et servie avec une glace vanille (11 €). Côté cave, la révolution continue avec 200 références triées sur le volet par Caves Carrière. La vraie nouveauté ? Un système d’abonnement « Club » donnant accès aux 6000 flacons du négociant, via commande en ligne et un droit de bouchon de 30 € (aucun intérêt sur des bouteilles d’entrée de gamme, mais redoutablement malin pour les grands crus et les magnums !). Avec 80 couverts en salle, une terrasse fixe de 50 places et deux terrasses estivales de 20 couverts, l’adresse a de quoi séduire. Idéal pour prolonger les soirées ensoleillées dans le quartier de la Madeleine, entre verre au bar à vins et cuisine décomplexée. À midi, plat du jour et café gourmand à 23,90 €.

• Ouvert tous les jours. De 12h30 à 13h45 et de 19h30 à 21h30.
• Prix Moyen : 60 €