Farine, levain, amour : Tornello a tout compris !
On va être honnêtes : on cherchait juste une bonne pizza un soir de semaine, et on est tombés sur un restaurant installé à quelques pas de la place des Vosges – le genre d’endroit qui vous fait oublier Paris pour vous transporter directement à Naples.
Son nom, Tornello, est la traduction italienne de la rue où il est installé. Un détail qui dit long sur l’amour avec lequel ce projet a été pensé. Murs en pierre, tables en marbre, banquettes en cuir et cuisine ouverte d’où s’échappent des parfums de farine, de truffe et de sauce tomate chaude : l’endroit a tout compris. C’est chaleureux, vivant, authentique sans jamais verser dans le kitsch. En sous-sol, une salle voûtée en pierre peut accueillir jusqu’à 30 personnes – idéale pour un anniversaire ou un dîner entre amis.
Ici, oubliez les pizzas en carton au goût de déception. La pâte est pétrie au levain naturel avec un mélange de farines anciennes, la mozzarella industrielle laisse place à la fior di latte, et la sauce tomate est 100 % maison. Résultat ? Une pizza légère, digeste, avec ce léger croustillant qui fait toute la différence, comme en témoignait notre Parma (18 €) – sauce tomate, fior di latte, origan, jambon de Parme, copeaux de grana et crème basilic: un vrai régal.
Si vous résistez à la pizza, foncez sur les pâtes fraîches maison, à l’image des succulentes mezza luna aux cèpes (19 €) : des pâtes farcies nappées d’une sauce crémeuse aux délicates saveurs forestières, un vrai moment de bonheur. En guise de final, le sabayon pistache s’impose – dessert rare, préparé à la minute, et franchement inoubliable.
La carte des vins, elle, traverse toute l’Italie du Piémont à la Sicile, en passant par la Toscane. Une adresse précieuse, comme on les aime. Formule déjeuner à 19 € du mercredi au vendredi.
Informations pratiques:
- 12 h à 15 h et 19 h à 23 h
- Fermé mardi et mercredi
- Prix moyen : 50 €
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