Japon Impérial et gastronomie contemporaine
Au cœur du Triangle d’or, Uni s’impose comme une adresse singulière, pensée comme une immersion progressive dans un Japon à la fois impérial et actuel. Inspiré de l’Inro, cet objet traditionnel destiné à renfermer des trésors, le restaurant dévoile ses espaces et son univers par touches successives.
Fresques dorées, paravents, bois précieux et éclairages feutrés composent un décor sophistiqué, mais lisible, imaginé pour accompagner une expérience culinaire centrée sur le geste et le produit.
En cuisine, le chef Akmal Anuar propose une carte japonaise contemporaine où l’oursin, “uni” en japonais, occupe une place centrale. On y retrouve des créations précises comme le maguro no tarutaru, thon akami, riz japonais, uni et ikura, ou encore le Nigiri thon chutoro, caviar et oursin. Les non-crudivores pourront se tourner vers la morue noire marinée au miso, pickles de daikon (49 €), ou les côtelettes d’agneau marinées au gochujang et poire asiatique (45 €), cuisinées avec justesse. Le comptoir omakase met en scène le travail de l’itamae, tandis qu’un salon privé offre une atmosphère plus confidentielle.
La carte des boissons prolonge le voyage avec une sélection pointue de sakés et de vins, et aussi des cocktails signature comme le Hachiman, à base de gin Nikka Coffey et soju à la prune, ou l’Amabie, cocktail pétillant mêlant cognac, pêche et prosecco. Chez Uni, l’expérience se construit dans le temps, entre raffinement visuel, précision des assiettes et équilibre assumé entre tradition japonaise et interprétation contemporaine.
Informations pratiques:
- 19 h à 01 h
- Fermé dimanche et lundi
- Prix moyen : 85 €
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