Le tigre rugit de nouveau à l’hôtel Norman

Thiou signe son grand retour à Paris, au sein du tout nouvel Hôtel Norman à deux pas des Champs-Élysées. Nouveau lieu, même nom, même cheffe : Apiradee Thirakomen, plus connue sous le nom de Thiou, reprend les rênes de cette table semi-gastronomique en y distillant, comme toujours, ses influences thaïlandaises revisitées à la sauce française. Connue depuis les années 2000 pour avoir popularisé des plats comme le fameux Tigre qui pleure (45 €), elle revient avec une carte fidèle à ses fondamentaux, mais enrichie de touches saisonnières. Les incontournables sont là : nems aux langoustines (32 €), salade de bœuf à la citronnelle (27 €) ou encore bar rôti sauce mielsoja et riz aux shiitakés (45 €). Le tout servi dans une ambiance feutrée pensée par Thomas Vidalenc, entre lignes contemporaines et patio ombragé à l’écart du tumulte urbain. L’endroit s’articule autour d’un bar central, où l’on retrouve une carte de cocktails aux notes asiatiques, à siroter en soirée ou en afterwork, dans un esprit chic mais sans chichi. Les plats oscillent entre terre et mer, avec un curry rouge de poulet (28 €), un thon mi-cuit sauce sésame (45 €) ou encore un quasi de veau aux légumes sautés au curry Massaman (44 €). Pour terminer, les douceurs comme la mangue fraîche et son sticky rice au lait de coco (20 €) ou les mini-nems au chocolat (14 €) apportent une note finale bien balancée. En semaine, un menu déjeuner à 39 ou 48 € permet de découvrir la maison à prix doux. Une adresse qui, sans chercher à tout révolutionner, rappelle que certaines recettes trouvent toujours leur place dans le paysage parisien.

• 12 h à 14 h 30 et 19 h à 22 h 15
• Fermé samedi midi et dimanche
• Prix moyen : 60 €.