Pristine : des plats écoresponsables et savoureux
Installé au cœur de SoPi, Pristine est le fruit de la rencontre de deux talents culinaires, Michelle Primc et Jérémy Grosdidier, qui ont mis leur passion en commun pour ouvrir ce restaurant. Chez Pristine, on se sent à l’aise, plongé dans une atmosphère chaleureuse qui reflète leur parcours atypique et leur amour pour la cuisine authentique. Michelle, originaire du Luxembourg, et Jérémy, Nancéen ayant fait ses armes auprès de grands chefs dont Alain Ducasse, ont fusionné leurs expériences pour créer une carte qui respecte leurs valeurs : fraîcheur, proximité et originalité. Avec en prime, une approche locale et écoresponsable de la gastronomie. La majorité des ingrédients utilisés provient d’Île-de-France, à l’exception des épices bio importées du Cambodge. Ce souci du détail se retrouve dans chaque assiette qui fait la part belle aux légumes, qu’ils soient brûlés, fumés, rôtis, crus, fermentés ou même transformés en sorbet. Chaque plat est une célébration de la diversité et de la saveur légumière. Les légumes hors normes, souvent négligés par la grande distribution pour leur aspect biscornu, trouvent ici une place de choix, valorisés par la créativité du chef.
Mais Pristine ne se limite pas à une offre végétarienne, et propose des produits de qualité tels que le poulet bio de l’Orée de Milly ou la truite de la pisciculture de Villette. Le restaurant s’inscrit dans une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire, offrant des assiettes à partager, conviviales et généreuses (compter 4 assiettes par personne). L’ambiance de Pristine est à l’image de sa cuisine, décontractée et réconfortante : l’œuf mimosa à la courge (7 €), la tarte aux champignons, noisette, tonka, vinaigrette (14 €), les carottes moches brûlées, miel de sarrasin, œuf poché et coriandre (14 €) ou encore la glace à la faisselle, crumble, poivre Timut, caramel (7 €) tiennent bien la route. La décoration, brute et minimaliste, s’accorde avec leur philosophie de simplicité et d’authenticité. Les objets de seconde main, les chaises et la machine à café apportent un charme particulier, tandis que les assiettes en céramique et les tables en coques de saint-jacques créent une atmosphère un peu roots. La carte des vins, privilégiant le bio et la biodynamie, s’accorde parfaitement avec les mets proposés. Menu déjeuner à 25 € et 28 €.
- 12 h à 14 h 30 et 19 h à 22 h 30
- Fermé le samedi midi et le dimanche midi
- Prix moyen : 50 €
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