Colère, le nouveau péché capital d’Eloi Spinnler

Déjà bien connu pour sa présence active sur les réseaux sociaux et son restaurant Orgueil ouvert en 2022, Eloi Spinnler poursuit son exploration des sept péchés capitaux en ouvrant Colère dans le quartier des Folies Bergères. L’univers créé par Friedmann & Versace transporte dans une mythologie électrisante avec des pièces uniques comme une cheminée sculptée en forme de lion et se complète d’un speakeasy, Le Théâtre, où les convives peuvent déguster un menu unique face à la cuisine ouverte. Les banquettes en cuir marron sont ornées de motifs de phénix créant une atmosphère à la fois chaleureuse et envoûtante. Une playlist rap des années 80/90 vient parfaire l’ambiance du restaurant. Eloi Spinnler débuté a commencé sa formation à l’école Ferrandi à l’âge de 13 ans avant de travailler dans des établissements renommés à Paris, Londres et Melbourne. La carte de Colère propose une cuisine pimentée avec mesure pour rester accessible à tous, avec une carte organisée en trois sections : le déclenchement, l’expression, et la résolution. Les plats sont conçus pour être partagés et préparés dans une optique avec un sourcing pointu auprès de producteurs locaux pour proposer une cuisine vertueuse qui respecte la saisonnalité des produits et qui utilise chaque partie des fruits, légumes et viandes. Parmi les musts de la maison figurent l’originale et bonne roulette russe (12€), sorte de macaron tressé en brioche feuilletée fourré de 5 saveurs différentes, un succulent risotto rouge, cacio e pepe et jaune d’œuf mariné (12€), une généreuse côte de cochon (44€) servie parfaitement rosée, bien tendre et parfaitement mise en valeur par un jus persillé et côté dessert une exquise tarte des demoiselles Tatin flanquée d’une belle quenelle de glace. Menu dégustation en 7 actes à 78€ au dîner. Menu à 28€ au déjeuner (23€ pour un plat plus l’entrée ou le dessert)

• De 12h à 15h30 et de 19h à 22h. Toujours ouvert.
• Prix Moyen : 50 €