Grandes tables

Un bar à vin 100% français au sein de l’hôtel Normandy le Chantier

06 Oct 2025

À deux pas du Louvre, au sein de son hôtel Normandy Le Chantier, le groupe Machefert dévoile sa vision moderne du bar à vin dans un espace pensé comme un véritable lieu de vie. Baptisée 75CL, cette nouvelle adresse mise sur une approche décontractée de l’œnologie en proposant exclusivement des vins français, avec la possibilité de déguster au verre grâce au système Coravin, qui préserve la qua- lité des bouteilles. Le sommelier Hector guide les clients vers des pépites méconnues, loin des cépages classiques, en posant les bonnes questions pour cerner les préférences de chacun et créer l’accord parfait entre vin et nourriture. L’espace intérieur se veut chaleureux avec ses murs habillés de bois, l’exposition des plus belles bouteilles et de nombreux tableaux. Un grand miroir face à l’entrée joue avec les perspectives, agrandissant visuellement le lieu. À l’extérieur, la terrasse s’inscrit dans la tradition de l’apéritif parisien avec ses tables conviviales le long de la rue. La carte révèle une sélection pointue qui va du Gros Plant Nantais domaine Luneau-Papin 2023 (7 € le verre) aux grands crus comme Pernand-Vergelesses Domaine Olivier Leflaive 1er Cru Fichots 2021 (16 € le verre). Les amateurs découvriront des domaines plus confidentiels comme le Bouche du Roi en Île-de-France ou des valeurs sûres de Loire, Bourgogne et Alsace. Côté bulles, la sélection s’étend du Crémant du Jura Overnoy (10 €) au Dom Pérignon Vintage 2013, témoignant de l’ambition du lieu. En clin d’œil à l’ancienne rôtisserie qui occupait les murs, la cuisine célèbre le poulet sous toutes ses formes avec malice. Le plat signature reste la volaille des Landes rôtie accompagnée de sa mayonnaise à l’estragon maison. Les rillettes de poulet maison (11 €) s’imposent pour les moments de partage, tandis que la formule déjeuner à 23 € comprend plat du jour, verre de vin et dessert. L’esprit “frenchy” du lieu se manifeste avec subtilité et humour. La gargouille, symbole emblématique de Paris, sert de mascotte, que l’on retrouve en ornement sur les serviettes et les vitres.