Bistrot

Automne, une belle cuisine en toute saison

Exit La Pulperia de Fernando de Tomaso : voici Automne, un bistrot-gastro qui ne devrait pas tarder à faire parler de lui. À l’origine de cette nouvelle table, Nobuyuki Akishige, chef japonais qui a officié auprès de bonnes tables françaises à Tokyo où il a développé une réelle passion pour notre cuisine et notre culture. En 2006, il vient en France et s’installe à Lyon. Puis, il enchaîne les postes dans quelques tables étoilées de l’Hexagone, à Vienne, Bouliac, Saint-Tropez, Courchevel, en Alsace… avant de devenir chef de cuisine du Biondi à Paris. On le retrouve aujourd’hui dans le boboland du onzième, où, avec son épouse Saeko, il a ouvert un charmant restaurant de 28 couverts paré de tons mauve et marron. Il vient d’ailleurs de décrocher une étoile dans l’édition 2019 du guide Michelin.

Au programme une cuisine néo-classique, toujours dressée avec cet esthétisme millimétré qui caractérise la plupart des chefs nippons : jolies coquilles saint-jacques à la plancha (parfaitement cuites) avec chou-fleur, amandes et coulis de clémentine (17 €), délicat mérou jaune de Méditerranée avec purée de céleri-rave, mandarine et jus de poisson au xérès (30 €), superbe colvert rôti, poireau fondant et crème de choucroute (30 €), remarquable brioche façon pain perdu, mousse au sirop d’érable et sorbet citron vert (9 €). La vraie bonne affaire de la maison, c’est le menu Découverte en 5 services (deux entrées, un poisson, une viande et un dessert) à seulement 48 €. Formules à 17 €, 21 € et 25 € au déjeuner. Belle carte des vins où ceux natures ou biodynamiques de petits vignerons indépendants sont mis à l’honneur.

Ouvert de 12 h à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30
Fermé samedi midi, dimanche midi et lundi
Prix moyen : 55 €

P

Automne

11, rue Richard Lenoir, 75011, Paris. Tel : 01 40 09 03 70 www.automne-akishige.com
Voir l’itinéraire
Par La Rédaction. Photos : Stéphane Léger. - Publié le

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