Déjà à la tête d’une dizaine de restaurants, parmi lesquels Racines, Vivant, Anima et Le Bon Saint-Pourçain, le serial entrepreneur David Lanher inaugure une nouvelle table à quelques pas des Grands Boulevards et du parc Monceau. La déco a été mise en scène par Magalie Varcourt et Xavier Predine du Studio Ex Æquo, dans un registre Art déco revisité, avec de jolies banquettes en cuir, des tables et chaises en bois sombre, de belles suspensions rétro et un carrelage en mosaïque dans les tons bleu canard et or. En cuisine, le jeune Alban Chartron, âgé de 32 ans et natif de Collonges-au-Mont-d’Or, met à profit son expérience acquise dans de belles maisons parmi lesquelles le Louis XV à Monaco, Pic à Valence, ou l’Hôtel de Ville à Crissier chez Benoît Violier, pour préparer une cuisine de saison énergique à travers une courte carte limitée à 4 entrées, 4 plats et 4 desserts. Cet automne, la carte propose ainsi un fenouil fumé, moules, vadouvan épicé, noisettes sablées (15 €), une betterave brûlée, vinaigre de framboise, thon de ligne et épine-vinette (14 €), un bœuf maturé oignons au vinaigre fumé, cassis réduit, sucrine grillée (36 €) ou encore des aubergines grillées, poivrons jaune argan, tomates mi-séchées et merken, un condiment chilien au piment fumé (26 €). Côté douceurs, les becs sucrés apprécieront Les Pêches Jaunes, crumble shéhérazade, glace safran et meringuettes, ou Le Chocolat, cardamome noire fumée et croustillant caramel/pécan, tous deux facturés 13 €. Intéressante et œcuménique carte des vins, conçue par Lucas Hubert, le jeune sommelier âgé de 24 ans. Menu à 42 € au déjeuner.
• De 12 h 15 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30 • Fermé samedi et dimanche • Prix moyen : 60 €.
