Ambiance champêtre et décontractée chez Gilberte

Déjà à la tête de la célèbre brasserie familiale qui porte son nom, un navire amiral arrimé rue Cambon, Olivier Flottes avait jeté une première ancre sur la rive gauche en ouvrant Huguette, un bistrot de la mer à l’enseigne du prénom de sa maman. Fort de ce succès, il vient de reprendre le local mitoyen, désormais baptisé Gilberte, prénom de la mère de son associé Michel Boiron. On aime déjà le cadre façon loft contemporain, réalisé par l’architecte Michael Malapert, qui a su créer une ambiance champêtre au chic décontracté, avec de larges lames de bois blond habillant murs et plafonds, des tables en marbre blanc ou noir, une vaste armoire à vin rutilante sur un côté de la salle et, face à l’entrée, un grand comptoir qui invite à faire une pause cocktail entre amis. Les claustrophobes et les fumeurs apprécieront le charme de la grande terrasse… et surtout son calme, la rue étant piétonne ! Dans la cuisine ouverte sur la salle, une rôtissoire où se dandinent quelques beaux poulets laisse deviner la vocation volaillère de la maison… mais pas que ! L’habile cuisinier Romain Dubuisson, un ancien de chez Apicius, compose une carte vraiment éclectique, dans laquelle tous les appétits peuvent combler leurs envies. Le chef propose, par exemple, en guise d’entrée, un Sacré pâté en croûte (17 €) qui ne vole pas son appellation, tant nous l’avons trouvé savoureux. La poitrine de porc croustillante (24 €) mérite également son épithète, avec sa couenne qui craque sous la dent, avant de livrer le plaisir d’une chair délicatement fondante, habilement relevée par une sauce aigre-douce. La coque meringuée, à la crème et fruits de saison (14 €), apporte une agréable note sucrée à cet agréable repas. Avec en prime un service efficace et attentionné, et une carte des vins riche en bonnes bouteilles à tous les prix, Gilberte devrait rapidement s’arroger un succès amplement mérité ! Menu à 24 € et formule à 19 € au déjeuner.

De midi à minuit
Ouvert tous les jours
Prix moyen : 60 €